« Mettre les restes de pain dans une casserole. Saler, poivrer, faire bouillir… »
« Arracher les ouvriers au prolétariat qui les guette et les pourrit » Abbé Lemire
« Filet de bœuf bien tendre, poulets de gras dodus, ou galantine bien truffée… »
« A Tourcoing, tout le monde allait chercher la galette russe chez Gilloen »
« Chez nous il n’y a pas de repas sans café, c’est encore la fameuse caf’tière d’ouvrier »
Elle se boit à toute heure du jour, à la maison comme sur le lieu de travail…
La bière favorise « les nobles rapports de société amicale » Petit journal du Brasseur, 1910.
« La question sociale est une question d’estomac » Congrès d’hygiène alimentaire 1906.